Le dernier rayon

Une de mes collègues de Bordeaux est revenue récemment de son premier voyage dans le Piémont. Il n’ya pas d’autre expression pour cela: elle avait été séduite. La nourriture, le vin rouge, les individus, le paysage, l’architecture – il y a certainement quelque chose en Italie qui vous permet de soupirer avec envie. Peu de temps après le Piémont, tout semblait si terne. Lors de mon plus récent voyage dans la région, mon palais anglais m’a pris au dépourvu. J’aime le poivre de couleur noire et j’en ai demandé pour habiller mes pâtes alla salsa di pomodoro. La réponse n’aurait pas pu être déjà beaucoup plus scandaleuse. Mes amis ont couvert leur visage avec honte. Ils avaient raison – le plat n’avait besoin de rien. Les Italiens apprécient leurs repas sans le savoir et l’acceptent avec beaucoup de sérieux. Maintenant les vins. Le Piémont est frappant et idiosyncratique, et le scénario viticole a son propre discours sur les francs-tireurs excentriques. Walter Massa de Vigneti Massa, par exemple, a le semblant d’un demi prophète. Il pense qu’un seul raisin blanc, le timorasso, est conçu pour le terroir d’Alessandria, à l’est de la région. Il l’a donc sauvé de la quasi-extinction et peut maintenant produire des boissons à base de vin électrisantes. À titre d’exemple, sa Derthona 2013, qui présente des fruits frais succulents et spectaculaires, contrastant avec un niveau d’acidité piquant de la bouche. Aux alentours de Gavi, la Villa Sparina que nous avons encouragée est fabriquée à partir du cépage Cortese, prisé des amateurs de vino en raison de son niveau élevé d’acidité et de ses arômes spectaculaires. Il est pratiquement inconnu à l’extérieur de ce coin nord-ouest. France. Le cépage populaire du Piémont est le nebbiolo, avec son meilleur producteur connu est le Gaja. Angelo Gaja et ses filles Gaia et Rossana génèrent une gamme de Barbarescos et Barolos; Les boissons au vin extrêmes et terreuses sont considérées comme la meilleure expression du nebbiolo. Si vous sentez une couleur, donnez-les à Berry Bros And Rudd. Gaja est peut-être le souverain de Barbaresco et ses vins sont aussi chers que la nuit à l’opéra, mais il existe de nombreux exemples remarquables, à prix légèrement plus raisonnable, un peu comme la Cantina del Pino ci-dessous. La différence visible entre Barolo et Barbaresco est simple. La deuxième place est légèrement plus chaude, ses vignobles plus abrités et le nebbiolo a tendance à mûrir auparavant. Par conséquent, les tanins pourraient être plus doux et les vins plus amicaux plus rapidement. Pendant de nombreuses années, on a considéré que les vins Barbaresco ne pouvaient pas atteindre la force et la concentration du Barolo.